張仲景

被後世譽為「醫聖」的張仲景，東漢時代人，一度為官，當上長沙太守。他聰明好學，11歲習醫，自小就以扁鵲為榜樣，立志長大後要成為救急扶危的大夫。他醫術高明，醫德高尚，深感百姓疾苦，最終放棄官職，全心行醫，潛心集資料與經驗寫成《傷寒雜病論》，成為中國醫學史上第一部最完備的醫學典籍，統括了流行病和各種雜症的病因和病理，以及治療原則和方法，其中不少藥方都成了往後方劑學發展的依據。

 

斷症如神

張仲景與文壇領袖「建安七子」之一的王粲是好友。他到洛陽行醫時相遇，憑經驗斷定王粲感染了可怕的傳染病病源，提醒他要及早醫治，否則十多二十年後，年屆四十開始眉毛脫落，再半年便會不治。王粲當然感到不是味兒，之後只是訛稱已服過藥來敷衍了事。張仲景深感失望，慨歎王粲諱疾忌醫，不重視自己的生命。

二十年後，情况一如張仲景所言，王粲抱病身亡。

 

坐堂醫生

張仲景擔任長沙太守時，由於規定為官的不能入民宅，所以定下每逢初一、十五，大開衙門，不辦公事，在大堂之上，為進來求診的群眾治病。

自此，來自各方的病人都會依時聚集求診，成為一時佳話。後來人們為了紀念他的高尚情操，把坐在藥店裡替人治病的醫生稱為「坐堂醫生」。

 

餃子之父

傳說中，餃子是張仲景卸任長沙太守，告老還鄉時發明的。當時正值寒冬時節，窮苦百姓饑寒交逼，凍壞了耳朵，這情境令張仲景心裡有說不出的難受。

反覆思量，張仲景鑽研出一碗「袪寒嬌耳湯」。他仿照在長沙時賑災的方法，在空地上搭起棚子，架起大鍋，把羊肉、辣椒和袪寒的藥材放進鍋裡煮好，撈出來切碎，再用麵皮包成耳朵形狀，叫作「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮病群眾。每人領到一碗湯，兩隻「嬌耳」，吃完後渾身發暖，血液暢通，凍傷耳朵的人之後便大大減少了。

後來，人們為了慶祝凍壞的耳朵康復，同時慶祝新年，於是仿「嬌耳」樣子製作過年食品，在初一早上進食，稱為「餃耳」或「餃子」，以表揚張仲景的仁心仁術。