「藥食同源」的飲食智慧

簡單來説，「藥食同源」是指許多食物同時也是藥物，兩者之間並無清晰的分界線。中藥多屬天然，包括植物、動物和礦物；而人們用作食物的，同樣來源於自然界的這三類。所不同的，是當藥用時，假如用藥不當，容易出現明顯的副作用；相反，食物的療效沒有如藥物般迅速，但日積月累，慢慢浮現的幫助卻絕對不小。

依這個理念出發，不難發現，透過「藥膳」、「食療」，以食為藥，治療身體，固然可以產生作用，但如果能夠注意飲食，改善飲食習慣，從根本上以食物為本，以食代藥，才能真正建立健康的體魄。

既然「藥補不如食補」，我們就更應該根據個人的體質來安排膳食。從中醫學角度看，每一種食物都各有屬性，分為寒、熱、温、涼，是古人根據人們進食後身體出現的不同反應歸納出來的。

現代人的體質多數偏寒或偏熱，如果進食時寒上加寒，又或熱上加熱，肯定會對身體構成負擔。例如本來體質虚寒的，還要吃寒涼食物，自然更加手腳冰冷、食慾欠佳、頭暈心悸；本來體質實熱的，還嗜吃辛辣食物，自然更加便秘頻生、瘡患嚴重。如果是長期患病的，本身身體對寒或熱食物引起不良反應的自我調節力會比較弱，因此更加要注重飲食，要不寒不熱、易於消化。

為保健康，應該如何選擇食物？

因人。根據體質，寒氣較重、氣血虚弱的，不分季節，也要多吃温熱性質的食物，如牛肉、洋葱、生薑，讓身體產生熱，血脈暢通，增加活力；尤其現代人都喜歡吃偏涼的食物，室内又冷氣常開，所以大部分人的體質都傾向寒涼。

因時。配合氣候變化，在温度高時可多吃寒涼食物清熱，温度低時以温熱食物保暖驅寒。不過現今世代，夏天冷氣長開，不燥熱但卻仍然貪吃寒涼；冬天又因使用暖氣，空氣變得燥熱，冷飲更不離手，完全打亂了身體跟氣候的平衡。

因地。就地而食，本來就是一個最基本的道理。每個地區都會因氣候、環境等因素的不同而盛產不同食物，炎熱地方多甘蔗、西瓜、菠蘿、香蕉，寒冷地方多洋葱、大蒜、蘿蔔、土豆。大自然已為人們預備好適當的食物，讓大家各取所需。

順時與逆天

現在，市面上供應的食物已經沒有了季節和地區的界線，人們亦都沒有多少飲食保健常識，温、熱、寒、涼、平的屬性當然更加認識有限，因而在大寒天吃寒涼的生果、蔬菜、飲品，內在不斷降温，血液循環越來越慢，臟腑功能下降，提前衰老，引致心腦血管疾病叢生。

人與植物不同，大自然的温度決定植物的生老病死，而人類卻自有一套保持恆温的方法。天氣冷了，我們會加衣，吃熱暖的食物，增强運動熱量；天氣炎熱，我們會減少穿衣，多吃清涼食物，再透過出汗來調節，好讓身體能處於相對穩定狀態。所以冬天吃寒食，身體會從內冷向外，相反吃一頓羊肉、火鍋，自然地會渾身暖暖。