健康飲食法則
（轉載自香港中醫學會副監事長鄒嘉宏《健康飲食法則》一文）
中醫學之所以稱脾胃為「後天之本」，是因為身體的健康與否和脾胃消化系統實有莫大關連。每人每天都需要吃飯，以供養脾胃這座「五臟廟」，從而延續生命。但並非所有人都懂得如何健康地飲食，常常陷入飲食誤區而不自知。筆者透過參考國內外養生專家及中西醫學者的理論與經驗，簡單歸納出十五條健康飲食「準則」。如果你平日能做到8條以上則屬達標，若在5條以下，則需及時糾正非健康的飲食習慣。
1 挺直腰背吃飯
吃飯時，身體通常處於放鬆狀態，很容易含胸駝背，這會使食道和胃部受壓，影響消化。此外，在矮桌前吃飯、坐在沙發上以及蹲著吃飯，均會造成腹部受壓，影響氣血循環，久而久之可引發胃病、影響心肺功能。正確的進餐姿勢是：挺直腰背，讓胃部不受任何壓迫，脾臟正常發揮運化功能，背部督脈垂直，這樣消化系統中各部門都能運作正常，營養平均吸收，廢物及時處理，養成精壯的身體。
2 兩餐間隔4至6小時
兩餐間隔太長或太短都會對人體造成不良影響。相隔時間太長會引起高度飢餓感，除影響勞動和工作效率外，還有損胃部健康；相反，若間隔時間太短，消化器官得不到適當的休息，則會影響食慾和消化。
3 先吃喜歡的食物
每個人都有自己的喜好，桌上的菜餚，肯定有你偏愛的和不喜歡的。此時，不妨先吃自己喜愛的食物，令情緒獲得滿足。愉快的心情會讓心氣旺盛。中醫五行中火能生土，就是說脾胃得到心火充沛的能量，能發揮它的消化功能，所以愉快進餐能幫助消化吸收。
4 少思考，少說話
進食期間最好能盡量不要「想入非非」，少說話，更別談掃興的事。古語有云﹕「食不言，寢不語」。吃飯時說話會使咀嚼食物的次數減少、唾液分泌減少，從而影響消化功能。消化需要調動身體很多精血能量的，邊吃邊思慮會分薄了給予消化系統的精血能量，也會導致消化不良，很多難以根治的消化系統疾病往往就是由這毫不起眼的壞習慣導致。至於就餐時談論複雜或令人掃興的問題，則會影響心情。一家人聚餐是增進感情的好機會，不說話實有些不合情理，所以還是可以適當談些簡單愉快的話題。
5 早飯要吃熱食
清晨，人體內的精氣還未處於全面升發的狀態，此時如果吃冰冷的食品，會傷及消化系統的精氣，輕則脾胃慢性損害，重則即時令胃部發生痙攣。所以早餐應該吃熱食，保護胃氣。熱稀飯、熱麥片、熱豆漿，配上包子、麵包等主食都是不錯的選擇。
6 晚上忌食生冷
晚上7點過後，酉時已過，外面太陽已日落西山，人體的陽氣也準備封藏，此時若然貪涼飲冷，會阻礙腸胃消化排洩，堆積的痰濕寒氣，阻隔氣血流動，導致陽歸根，影響睡眠。
7 吃飯環境宜靜
由於舌為心之苗，就是說心氣好壞可反映在舌頭功能上。嘈雜的就餐環境會使人心情煩躁，就連味覺也會變得遲鈍。因此吃飯時不要選擇環境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓人吃得更香更有滋味。
8 別獨自進食
單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單調，易造成營養失衡。和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃的精氣也相對旺盛，可使食物盡快消化和吸收。多人就餐食品種類也相應增多，有助營養平衡。
9 飢腸轆轆先喝粥
人在極度飢餓時食慾特別強，看到什麼都想吃。其實，此刻胃腸消化功能已經受損，如果大吃大喝，受損的脾胃功能又未能立即工作，久而久之很容易造成食積阻滯，導致脾胃慢性損傷。因此當你特別餓時，應小量進食一些半流質、易消化的食物，如粥、麵或米線，然後再慢慢恢復正常飲食。尤其注意，特別餓時別進食牛奶、優酪乳、芝士等，這些動物性蛋白質較難分解，可能會增加腸胃負擔，引起消化問題。
10 飯後切勿馬上用腦
飯後，體內的精血會集中流向消化器官，大腦相對缺血。此時用腦會引起精神緊張、疲乏、記憶力下降等問題，也可能因此增加心腦血管疾病的發生幾率。因此，一定要在飯後休息半小時以上再進入工作狀態。而飯後聽聽音樂、散散步都是不錯的選擇。
11 飯後半小時再喝茶
中國人喜歡飯後來一杯茶，藉此幫助消化油膩，亦有在茶樓邊喝茶邊吃飯的習慣。其實飯後立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化。同時，有研究報告指出，茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混合後會產生不易消化的凝固物質，給脾胃增加負擔。如果等到飯後半小時再喝茶，反而能促進消化吸收，亦可起到殺菌消毒、護齒、消脂的作用。
12 飯後甜點要少吃
正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點，尤其於進食油膩的東西後吃甜點，中醫認為過甘傷脾，人體會吸收多餘的葡萄糖、澱粉，增加脾胃的負擔。
13 適當咀嚼硬的食物
根據年齡不同，可適當補充一些硬的食物，如水果、甘蔗、生黃瓜等。西方一些學者經研究認為，較硬的食物要費勁去嚼，當咀嚼的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量明顯增多，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預防老年癡呆症的作用。
14 細嚼慢嚥
細嚼慢嚥是老生常談，原理就是有效地運用我們的口水，中醫稱口水為金津玉液，將它比作金玉般可貴，就知它的重要性，口水能幫助消化，減輕脾胃負擔，有助於預防消化系統疾病，特別是糖尿病預防。而每吃一口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，每一口都要細細地咀嚼30次以上，更是養生人士進食的秘訣。
15 少用調味品
調味料大多是化學合成的，這種似是而非的味道會讓脾胃無所適從，影響其運化之餘又影響吸收。因此，在烹製食物時不要過度使用，盡量保持食物的原汁原味。
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